 | 講談社 発売日 : 2022-05-13 |
1983年に作品社より刊行され1990年に朝日文庫に入った本を、与那原恵の協力により再刊したもの。
ジャーナリスト・エッセイストの古波蔵保好（こはぐら・ほこう、1910‐2001）が、主に戦前の沖縄の食に関して記したエッセイ集。
「冬至雑炊（とぅうじ・じゅうしい）」「鬼餅（むうちい）」「ぽうぽう」「ゆし豆腐」「スミイカ汁」「らふてえ」「古酒（くうす）」「豚飯（とぅんふぁん）」「山羊（ふぃじゃあ）」など、美味しそうな食べ物がたくさん出てくる。
わたしは、料理本を書くつもりはなかった。料理に託して、沖縄の女たちが描く風俗絵図をお見せしたかったのである。
著者があとがきに書いている通り、戦争で失われてしまったかつての沖縄の暮らしや習慣が、この本の一番のテーマなのかもしれない。
もちろん家庭の惣菜料理では、魚そのものがよく使われたけれど、昔ながらの手料理でわたしを育ててくれた母は、焼き魚とか煮魚など、日本的料理を知らなかったらしく、ぶつ切りにしてお汁に仕立てたり、炒め煮したり、「飛び魚」だと輪切りにしてカラ揚げにするといった調子だった。
沖縄の人たちにとって、家庭菜園の作物は共有みたいなもので、菜園のない近所の人たちが、あたりまえのように、「ごうやあもらいますよ」と入ってきて、欲しいだけ取っていく。取られるほうも、あたりまえのように、ニコニコと、幾つもさしあげる。
あのころの沖縄で飼育されているのは、黒い毛の豚ばかりだった。体毛の白い豚を見たことのないわたしは、豚は黒いものだと思っていたのである。沖縄からよその土地へいって、白豚を見たコドモが、あれも豚だと教えられ、豚のお婆さんですね、と珍しがったそうだ。
読んでいるうちに、沖縄にまた行きたくなってきた。沖縄料理が食べたいな。
2022年5月13日、講談社文庫、660円。
